こだわり抜いた仔牛で長期肥育をしている牛さん
雪降り和牛尾花沢、特産松阪牛を
あなたの家族に届けたい
～家族の特別な日にどうぞ～
ステーキ・すき焼き・しゃぶしゃぶなど
おすすめお肉
雪降り和牛尾花沢をはじめ、小島商店の目利きが選ぶ
ステーキ肉、すき焼き用お肉など通販で対応可能なものを自宅用とギフト用でご紹介します。
- 黒毛和牛ギフト・お取り寄せ
- ご自宅用
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肉質のこだわり抜いたステーキをご紹介
珠玉の尾花沢牛、特産松坂牛、近江牛をご家庭でもお楽しみ下さい。
小島印の基準
我々が生産者さんから仕入れさせて頂いたお肉は、「小島印」という形で責任をもって皆様にご提供させて頂きます。
その小島印の基準をご紹介致します。
こだわりの雌牛
小島商店は未経産の雌にこだわります。
雌の牛のお肉は、融点が低く、キメが細かい味わいです。一口食べれば、その魅力に圧倒されるでしょう。
一方で、肥育するのがとても難しいと言われているのが雌牛です。
雌であるために、体は大きくなりにくく、健康管理もとても繊細です。
そんな肥育がとても難しいと言われている雌牛を一生懸命肥育している生産者さんの想いと、
皆様に美味しいお肉を食べて頂きたい一心で、これからも雌牛にこだわり抜きます。
牛さんの血統
消費者の方には、ほとんど情報が入らない血統。
牛さんの成長には血統・雌雄が大きく関わってきます。「餌では血統を越えられない」と言われることも、、
血統からどんな牛さんに育つかを想像し、小島商店が信頼する生産者さんにお預けをする。
そんな見た目には表れない部分も小島商店の目利きが、
消費者の方に変わり責任を持ってこだわります。
牛さんの肥育期間
小島商店では仕入れの際に、牛さんの肥育期間についても着目しております。
長期肥育には、健康管理などにおいて様々なリスクがありますが、
生産者さんが長い時間をかけて大切に肥育することにより、お肉の繊維に
じっくりと霜が入っていきます。
そのお肉の口当たりは、とても柔らかなものになっております。
生産者さんの想いと共に、小島商店は大切にお客様お届けいたします。
とにかくこだわる小島の目利き
創業から80年以上経つ小島商店が
どういう経緯でどんな視点でお肉を選んでいるのかを語ります。
小島がうなずく和牛を探して
小島の目利きを基準に納得のいくお肉でないと、仕入れを行いません。
雪降り和牛尾花沢、特産松阪牛、近江牛を取り扱うようになったのには、ストーリーがございます。
小島商店と、生産者さん・牛との出会いを今後ご紹介予定です。
牛さんと暮らす生産者と共に
小島のお肉は生産者さんとの関係から生まれます。
そんな生産者さんの思い・愛情を皆さんに知ってもらうことが私たちの使命です。
愛情があるから大切に育てる。
おいしさは、お互いの愛情の表れです。
和牛専門 小島商店とは
当店で扱うお肉は農家さんの背景にある、どんな牛さんを
育出ていきたいか、どの様に向き合っているか、
どの様な環境でどれくらい肥育期間をかけているか、
血統や雌か、去勢かどうか。
本当に小島商店として出すお肉なのかということを追求しています。
こんなところで取り扱っています
有名店舗が認める小島商店の目利き。
お肉の品質で選ぶなら小島商店の和牛をぜひご賞味ください。
