協力農家/ブランド和牛(3)、仔牛

北里八雲牛/北里大獣医学部八雲牧場(北海道八雲町)

JAS認定である、北海道の北里大学獣医学部付属フィールドサイエンスセンター八雲牧場で飼育されている「北里八雲牛」。牧場内の農薬や化学肥料が一切使われていない自給粗飼料を食べて育つ牛は健康そのもの。その肉は赤身が濃く、脂肪にはカロテンがたっぷり。臭みも脂のしつこさもなく、赤身牛肉ならではのコクのある旨みが味わえます。

仔牛肉

「高タンパク・低脂肪」のヘルシーなお肉として注目されていの仔牛肉は、小島商店が開業した1933年以来大事にしてきた伝統のラインナップです。当時から国産にこだわり、命あるものへのいたわりと感謝の気持ちを同じくする農家の方々と提携。柔らかで臭みのない仔牛本来の性質そのままに、上質な旨みをもつことが、小島の仔牛肉の特長です。

調理の仕方によって変わる多彩な味わいを届けるべく、きめ細やかな加工を施し、美食家の皆さまにお届けしています。

〈仕入れtop〉 協力農家/ブランド和牛(1)
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